均衡发展迈出稳健步伐，探鱼十年再攀新高度 -2024欧洲杯正规平台

2023年12月12日,探鱼在深圳蛇口希尔顿南海酒店举行盛大庆典,庆祝其成立十周年。十年间,这家创新型餐饮品牌已在全国80多个城市开设门店,并成功拓展至新加坡、澳大利亚、马来西亚和印度尼西亚等五个地区。

近些年来,我国餐饮连锁化率逐年提高,品牌竞争日趋激烈。有数据显示,2022年我国餐饮连锁化率达到了19%,而2018年期间仅为12%。在这样的市场环境下,探鱼依托产品力形成消费者品牌认知,不断创新产品口味和门店场景,从带动“烤鱼热潮”到烤鱼品类市场份额全国领先,站在发展十年这个里程碑时刻,探鱼也有底气喊出了全球化发展的战略。

探鱼十年,产品力驱动的品牌认知

在探鱼品牌十周年的发布会上,咨询机构弗若斯特沙利文为探鱼颁发“鲜青椒口味首创者”认证,这正是探鱼品牌在产品口味上引领行业的一个缩影。今年以来,探鱼动作频频,正以创新的产品力驱动着品牌认知和影响力的不断升级。

探鱼在品牌创立初期推出“重庆豆花烤鱼”作为招牌菜式进行差异化竞争。此外,品牌还根据消费者需求推出“鲜青椒爽麻烤鱼”,创下单品贡献超50%营业额的惊人纪录。十年间,探鱼不断调整和丰富门店产品品类,创新烤鱼味型、配菜和原料。截至2023年3月,探鱼产品库中仅主产品烤鱼已有超过120种口味,其他品类美食也有丰富研发成果。

探鱼也注重打造场景化品牌时刻,满足消费者情感需求。在“鲜青椒葱葱烤鱼”上市期间,探鱼与“超级植物”跨界联动,消费者购买新品烤鱼即可获赠能种出小葱的“葱明种子卡”,通过线上互动获得限量款联名产品“葱葱罐头”。新品“鲜青椒葱葱烤鱼”上市7天即形成“爆品效应”,销量同比增长105%。

今年10月,探鱼还通过举办首届品牌“豆花节”,创下吉尼斯世界纪录。在佛山创意产业园,探鱼为消费者提供现制“豆花摊”,消费者线下打卡,即可无限畅享探鱼手工鲜豆花。期间,探鱼推出“探鱼豆花无限续”、“豆花摊主烤鱼券”等促销活动,吸引了大量消费者到店消费。此次活动突破了“8小时内送出最多份豆花”的世界纪录,探鱼强大的品牌号召力和生产能力也得到印证。

此外,探鱼在连锁餐饮市场洗牌过程中,推出“lab店”“pop店”“rich店”等新店型,满足消费者审美、社交需求。以佛山“rich店”为例,该门店融入虚拟游戏元素,提供零食无限自取、ktv包厢、游戏包厢等互动体验。

探鱼深度挖掘消费者需求,凭借产品力、创新口味和场景化品牌时刻,为广大消费者提供了更多元化的餐饮体验,使其品牌认知和好感度不断提升。

烤鱼市场的“k形分化”,探鱼升级支持2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴

艾媒咨询数据显示,2018年中国烤鱼市场规模已达到1034.7亿元,预计2023年将突破1300亿元。在2015年至2021年期间,烤鱼企业注册量也从27526家增至48737家。十年前成立的探鱼成功“押中”了一个持续增长的赛道,但竞争格局已呈现出“k形分化”的特征。随着烤鱼注册企业增多,竞争加剧,市场分化为高端与低端两个方向。

作为高端品牌,探鱼在sku、口味、门店体验等方面追求差异化,并给予2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴深层扶持。截至2023年,探鱼在全国拥有超过300家门店,直营店超过150家,覆盖26省、80多个城市。在加盟层面,探鱼对标国际餐饮连锁巨头,坚持直营加盟一体化,确保顾客体验无差别。

探鱼已形成多种单店模型,包括各地标杆性项目门店、三四线下沉市场门店以及小型门店。店型大小根据城市消费水平和商圈人口数量、用户画像进行精确测算。此外,探鱼为地方门店提供区域化菜单,提升口味落地适应性。探鱼为2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴提供选址、设计、工程、人才、运营、数智化系统等全面支持。

探鱼具备完善的门店管理系统,智能管理边界涵盖财务、货物、营运、信息、产品、品牌管理。以财务管理系统为例,凭借多年门店运营经验,探鱼沉淀出科学有效的财务管理系统,全流程助力2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴迅速掌握经营动态。

据探鱼相关数据显示,在十年间软硬实力结合赋能下,2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴二店率超过40%,闭店率仅3.8%,远低于行业平均水平。

在品牌十周年发布会上,探鱼宣布全球化发展战略,并升级了支持2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴的举措,包括提高全年的品牌宣传投入、在核心代表城市打造25家直营标杆店、与优秀2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴在重要城市共同投资打造加盟标杆店、72小时内完成店址评估、15天内完成店面设计、4次现场工程支持服务、总部每月到店辅导6-8次。这些措施正是旨在加强品牌的市场影响力,并支持2024欧洲杯竞猜入口官网的合作伙伴的成功。

全面均衡发展开启新十年

2019年,整个烤鱼品类进入过短暂的下坡期。面对这种困境,探鱼基于对消费者的洞察,确立了“爽麻无限开心吃鱼”的品牌定位。除了品牌跨界联名,还不断开发新的消费场景,例如露营季、宠物月等,目的是吸引不同兴趣圈层的年轻消费者。

同时,探鱼还通过加强供应链管理,提高了品牌的市场竞争力,并为其全球市场布局奠定了基础。

探鱼选择自建潮汐活水自养殖基地,进行产品源头把控,建立了“产、供、销”一体全链条式供应链。位于南沙的探鱼供应链基地总建筑面积达5.2万平方米,建设2座厂房、1座综合楼,总投资约2.2亿元。目前,探鱼的供应链系统包括1个中央工厂、5个城市以及配送中心。目前已全面实现墨尔本、新加坡、马来西亚等出口供给,实现了95%以上的统配率。

市场调研显示,80%的消费者高度关注鱼类食材的食品安全。为此,探鱼投资建设了自己的潮汐活水自养殖基地,实现了从生产到销售的全链条式供应链控制。其位于南沙的供应链基地占地5.2万平方米,包含2座厂房和1座综合楼,总投资约2.2亿元。探鱼的供应链体系已实现对墨尔本、新加坡、马来西亚等地的出口供给,统配率超过95%。探鱼创始人王力加表示,这个供应链基地可支撑近2000家门店的运营,符合探鱼全球高质量快速拓店的总体战略需求。

如同火锅行业一样,烤鱼行业已经超越了地域限制,成为全国性的餐饮选择。但火锅市场在2021年达到5000亿元的规模,而烤鱼市场则约为1400亿元,显示出这个领域仍有巨大的增长潜力。

对此,探鱼创始人王力加强调,连锁餐饮业的成功不仅在于某个单一方面的突出,探鱼正致力于在多个领域如营销推广、数字化运营、人才培养、产品开发、服务质量、环境设计及供应链管理等方面都实现行业平均水平以上的表现,实现全面均衡的发展,以期能够在市场当中持续稳健地走下去。

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